Pago de los Capellanes Joven Roble

Pago de los Capellanes Joven Roble  es un vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante. 

Esta elaborado con uvas de la variedad 100% Tempranillo, que se someten a  una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, tras lo cual se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar. El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

En la cata  destaca su tono color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados. En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Se recomienda servir a una temperatura de 16-18º